超濾膜在藍(lán)莓果汁過(guò)濾中的應(yīng)用
隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展及居民條件的不斷改進(jìn)，藍(lán)莓不但口感好，而且富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，被大眾所喜愛(ài)。近年來(lái)，各地對(duì)藍(lán)莓工業(yè)的發(fā)展越來(lái)越重視。藍(lán)莓不便于儲(chǔ)存，有比較強(qiáng)的加工特性。國(guó)內(nèi)藍(lán)莓產(chǎn)值呈快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，由于生果缺少儲(chǔ)藏及加工手法而很容易出現(xiàn)腐爛，藍(lán)莓經(jīng)過(guò)加工制成果汁后更利于儲(chǔ)藏。但果汁中富含著很多酚類(lèi)、果膠等物質(zhì)，這些物質(zhì)是果汁在儲(chǔ)藏、出售過(guò)程中容易引起污濁，以及構(gòu)成二次沉積的重要因素。
果汁過(guò)濾辦法比較多，常見(jiàn)辦法包含物理過(guò)濾法、化學(xué)過(guò)濾法、非熱力菌技能、冷凍濃縮技能等?；瘜W(xué)法主要包含果膠酶過(guò)濾、殼聚糖過(guò)濾、明膠法等。隨著當(dāng)下，人們對(duì)果汁口感及安全性的要求逐漸提高，現(xiàn)在通常會(huì)選用超濾過(guò)濾法。
超濾膜經(jīng)過(guò)截留大分子的物質(zhì)，透過(guò)小分子物質(zhì)而實(shí)現(xiàn)過(guò)濾、分離的目的。超濾利用膜分離技術(shù)，應(yīng)用于食物的濃縮和分離時(shí)，不需要加熱，物料不發(fā)生改變，分離作用好，在室溫低壓下連續(xù)操作，可以精確的經(jīng)過(guò)要分離物質(zhì)的粒徑和分子量巨細(xì)挑選不同截留分子量的超濾膜，可以保存果汁的原有口味，具有節(jié)省能源、操作簡(jiǎn)潔等多種特色。選用超濾膜過(guò)濾藍(lán)莓果汁，簡(jiǎn)單易操作可行、藍(lán)莓果汁的澄清度得到了明顯改善，并且可以大幅度的降低了有效成分的丟失，果汁質(zhì)量也得到了更好的保障。
